Amarelli producerer lakrids i den gamle lakridsfabrik fra 1731 efter lakridsopskrifter, der er helt unikke og forfinet gennem 8 generationer. Lakridsfabrikken er idag Unesco Verdensarv.

"Calabrisk lakrids" er den eneste lakrids i verden med en Beskyttet Oprindelses Betegnelse (BOB). Smag og proces er unik og forskellig fra andet lakrids.

Amarellis produktionsproces går helt fra lakridsplanten sættes i den mineralholdige jord og lakridsrødderne høstes til den rene lakrids nænsomt pakkes i de flotte tins.

Lakridssaften koges ned i 8 timer af lakridsmestre, som er oplært af den ældre generation. Herved går kundskaber ikke tabt og Amarellis letgenkendelige lakridssmag bibeholdes gennem generationer.

Amarellis lakrids pakkes i flotte retro tins med masser af historie. Stilarten er libertinsk og caligrafisk og hver tin står ud med sit særpræg og er en æstetisk nydelse at se på.

Amarelli lakrids er præmieret utallige gange for sin smag og  Encyclopedia Britannica udnævner Calabrisk lakrids til at være verdens bedste lakrids. 

Amarellis signaturprodukt har altid været deres "rene lakrids" - også kaldet "engelsk lakrids" eller "rålakrids" på dansk. Det unikke ved Amarellis rene lakrids er, at den produceres "fra bunden af" ved hjælp af den naturlige stivelse fra lakridsrødderne og der skal derfor ikke tilsættes anden stivelse, dvs et 100% naturligt lakridsprodukt. 

Dette kan kun lade sig gøre fordi Amarelli er inde over hele produktionsprocessen fra starten af, hvorimod andre lakridsproducenter, herunder de nordiske også, ofte må nøjes med at modtage et allerede forarbejdet lakridspulver, som så skal tilføres ekstra ingredienser såsom typisk majs- eller hvedestivelse under produktionenen for at hænge sammen og få styrke.

Amarellis "rene lakrids" bliver således ikke pulveriseret under produktionen og har derfor ekstra styrke i smagen. Det færdige produkt opnås ganske enkelt ved at lakridsmassen efter nedkogningen trækkes til lakridsstænger og umiddlebart herefter knækkes i mindre brud og kommer i tins.

Foretrækker du i stedet at nyde Amarellis lakridspastiller, lakridsdragéer, chokoladelakrids eller måske en frisk mintpastil, så er disse også karakteriseret ved at være særdeles kraftige i smagen og har også gavn af de calabriske lakridstradtioner med den enkle, men kraftige lakridssmag. Særligt pebermynte (mintlakrids), anis og citrus anvendes ofte sammen med lakrids i Calabrien, da flere af disse også vokser naturligt i området.